wyszukiwanie artykułów
Copyright @ Pol J Cosmetol
Pol J Cosmetol 2014, 17(2): 154-157pl  Właściwości nutrikosmetyczne pomidorowego koncentratu spożywczegoMarta Potocka 1/, Wioleta Ullrich-Mikulska 1/, Henryk Kostyra 1/, Elżbieta Kostyra 2/ 1/ Pracownia Nutrikosmetyki, Olsztyńska Szkoła Wyższa im. Józefa Rusieckiego w Olsztynie 2/ Katedra Biochemii, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Streszczenie Cel. Celem pracy była charakterystyka suchego koncentrat pomidorowego w aspekcie jego właściwości nutrikosmetycznych. Wyniki. Produkt zawierał: 9,25% białka, 2,04% tłuszczu i 78,39% węglowodanów. Jego wartość energetyczna wynosiła 327 kcal/ 100 g s. m. Pojemność przeciwutleniająca jego hydrofilowej i lipofilowej frakcji wobec rodników DPPH· i ABTS·+ była zróżnicowana i odpowiadała odpowiednio wartościom: 4,64±0,30 i 0,59±0,15 oraz 8,89±0,16 i 2,63±0,39 μmolom troloxu/g s. m. produktu. Wartości te zależały od metody oznaczania wolnych rodników. Badania elektroforetyczne białek koncentratu nie dały pozytywnych wyników, dlatego określono ich skład aminokwasowy. Analiza tego składu wykazała obecność w produkcie aminokwasów wchodzących w skład budowy kolagenu (tj. Asp, Glu, Gly, Arg, Pro, Lys) co pośrednio dowodzi oczekiwanych właściwości żywieniowych związanych z syntezą kolagenu skóry. Wnioski. Preparaty kosmetyczne wyprodukowane z udziałem koncentratu pomidorowego posiadały właściwości adsorpcyjne tłuszczu naskórka rogowego skóry oraz powodowały wzrost jego nawilżenia. Finalnie stwierdzono, że suchy koncentrat pomidorowy stosowany jednocześnie jako produkt spożywczy i preparat kosmetyczny spełnia funkcję nutrikosmetyku. Słowa kluczowe: koncentrat pomidorowy, pojemność przeciwutleniająca, fenole, likopen, nutrikosmetyka |